Alba
Maria
A
Fundação Terra Mirim, situada no Vale do Itamboatá (Simões
Filho/BA 093), surge a partir da comunidade Terra Mirim criada em
1992, e hoje é instituição que integra núcleos de ações em auto-conhecimento e sócio-ambientais. Os núcleos de dividem em
turismo/acolhimento, educação, arte e cultura e a prioritária área
ambiental. Desde 2006, a Terra Mirim - Centro de Luz, promove ações
de recuperação ambiental e de preservação da Biodiversidade,
junto com o desenvolvimento de cursos, seminários, encontros de
educação/direito ambiental juntos às comunidades vizinhas e
escolas municipais, a exemplo da Incubadora EcoSolidária de
Agricultura Familiar, ativa desde 2010, que inclui os pequenos
produtores do Vale.
Nosso
alimento vem com a bem aventurança da mãe terra que cheia de
compaixão nos ajuda a plantar oferecendo seu corpo pra nos dar vida.
Muitas
vezes, nós de Terra Mirim plantamos, e vem os pequenos seres, como
formigas, gafanhotos, lagartas e levam tudo que plantamos. Às vezes
vem o sol ou chuva demais e carregam consigo os frutos de nosso
trabalho. Mas, assim como o dia e a noite fazem, recomeçamos tudo,
orando, melhorando o solo, fazendo valas e valetas...acreditamos e
por isto, recomeçamos. Digo a
vocês, que trabalhoso é plantar, semear, adubar, limpar...sem
nenhum agrotóxico, sem querer ferir nossa Mãe Terra. Porém o fruto
bendito do ventre da Mãe vem com um sabor tão especial, cheio de
amor e força verdadeiros.
E aqui
vai um pouquinho de conhecimento sobre um de nossos queridos
produtos, o aipim, e uma receitinha deliciosa. Aproveitem!
Propriedades:
Pouco se fala sobre os benefícios do aipim para a saúde. A raiz, parte mais consumida da planta, é um alimento de alto valor energético e bastante nutritivo: 100g de mandioca possui cerca de 150 calorias. A raiz também é rica em sais minerais, como fósforo, ferro e cálcio, vitaminas C e do complexo B, vitamina B3 (niacina), além de boa quantidade de potássio. Devido à sua composição, a mandioca pode ser muito benéfica para a nossa saúde e colaborar efetivamente no combate à diversas doenças. Por suas funções cicatrizantes, diuréticas, antissépticas e emolientes, a mandioca é usada no tratamento de:
feridas;
diarréia;
inflamações em geral;
cansaço;
insônia;
além de abrir o apetite.
Como usar:
As folhas moídas e tostadas servem como complemento alimentar, por
fornecer cálcio, ferro e vitamina A;
A farinha da mandioca pode ser usada para amenizar a diarréia;
O chá da raiz funciona como calmante e favorece o sono;
Para cicatrizar feridas, se utiliza cataplasmas da raiz fresca.
Receita
de Bolo de Aipim (Mandioca ou Macaxeira) de Liquidificador
Ingredientes:
- 1 Kg
de aipim cru ralado (pesar depois de descascado)
- 4
ovos
- ½
xícara (chá) de óleo de cozinha
- 1 e
½ xícaras (chá) de água
- 8
colheres de sobremesa de leite em pó integral
- 2
xícaras (chá) de açúcar
- 1
colher (café) (rasa) de sal
- 1
colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Rale o aipim com um ralador manual ou com a lâmina para ralar do
processador de alimentos. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o
óleo, a água, o leite em pó, o açúcar e o sal. Despeje o
conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acrescente o aipim ralado
e misture bem. Por fim, acrescente o fermento e misture. Despeje a
massa em uma forma retangular de 35 cm x 23,5 cm, apenas untada com
manteiga. Asse em forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 1
hora e 20 minutos ou até dourar.
Dicas:
- Utilize uma xícara de 250 ml para fazer as medidas. Se não tiver
uma xícara do tamanho correto, procure entre os seus copos, pois
muitos deles têm 250 ml.
- Para medir corretamente o açúcar, coloque-o na xícara-medida com
o auxílio de uma colher de sopa e não bata a xícara na mesa para
assentá-lo, pois isso o compactará e fará com que você ponha mais
açúcar do que o necessário para a sua receita o que poderá
deixá-la excessivamente doce.
- A água utilizada como ingrediente de receitas deve ser sempre
filtrada ou mineral sem gás.
- A receita com aipim ralado é a tradicional, além de ser mais
prática e ficar muito gostosa. Se preferir, no entanto, é possível
bater o aipim no liquidificador com os demais ingredientes. Para
isso, utilize um liquidificador potente e divida a massa em pelo
menos 4 partes, batendo uma de cada vez. Antes de ser liquidificado,
o aipim deve ter sido previamente ralado ou cortado em pedaços
pequenos para não danificar o aparelho.
- O bolo pode ser congelado depois de assado.